Une recette de Perrine
Pour 12 personnes
Ingrédients :
- 1000 gr de Farfalle
- 400gr de Fêta
- 4 citrons confits à l'huile
- 2 boites de poivrons rouges pelés
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel, poivre
Progression :
1. Faire cuire les pâtes le temps de cuisson indiqué sur le paquet dans un grand volume d'eau salée (100g de pâtes = 1L d'eau) les égoutter et les assaisonner d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Égoutter les poivrons et les détailler en lanières. Peler et écraser les gousses d'ail. Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'ail et les poivrons 5 minutes à feu doux.
3. Découper les citrons confits et la Fêta en dés.
4. Dans un saladier mélanger du sel, poivre et le vinaigre. Verser le reste d'huile d'olive en filet et émulsionner.
5. Ajouter les pâtes, les dés de Fêta, les lanières de poivron, les rondelles de citron dans le saladier. Mélanger et parsemer de basilic.
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